In Gau-Odernheim finden sich zahlreiche Fachwerkhäuser, teils mit fränkischen Erkern. Besonders pittoresk zeigt sich das Stadtschreiberhaus von 1609.
Weitere wunderschöne Fachwerkhäuser finden sich in der Mehlgasse 15 und 55, in der Spitalgasse 11, am Untermarkt 12. Auch das "Haus zur Krone" und das "Deutsche Haus" sind sehenswert. Einige von ihnen sind bereits neu renoviert, andere haben diese dringend nötig.