Graf Simon III. von Sponheim-Kreuznach erwarb 1389 die Pfandschaft über die Herrschaft Eckelsheim. Offensichtlich fiel sie bald an die Raugrafen zurück, denn 1408 verschenkte Raugraf Otto das Dorf an das Erzstift Mainz. Im Jahr 1458 belehnte das Erzstift die Grafen von Falkenstein mit der Ortsherrschaft über Eckelsheim.
Das Falkensteiner Gefällebuch (= Abgabenbuch) von 1584 gibt Aufschluß über die Größe des Ortes: 39 Hausgesesse, 23 Handfröner und 19 Pferde. Die Bede (= Steuer) betrug 46 Gulden, 4 Albus, 33 Hühner und 1 Karren Weißkohl. Der Bäcker musste vom Backhaus 6 Malter Korn zahlen (1 Alzeyer Malter =– 160 Pfund).
1731 wurde die Grafschaft Falkenstein als Reichslehen Herzog Franz Stephan von Lothringen zugesprochen. Durch die Ehe des Herzogs mit Maria Theresia, Kaiserin von Österreich, wurde die Grafschaft Falkenstein 1736 der vorderösterreichischen Regierung zu Freiburg im Breisgau unterstellt. In Eckelsheim wurde vom neuen Landesherrn das "statthalterisch Gut" eingerichtet, an das die steuerlichen Abgaben zu entrichten waren.

Anzahl der Straßen : 12, Familien: 229. Häuser: 153, Einwohner insgesamt: 536.

Die Gemeinde Eckelsheim liegt im östlichen Teil der Verbandsgemeinde Wöllstein und ist drei Kilometer von Wöllstein entfernt. Die Hauptverbindungsstraße ist die K 5, sie verläuft in südöstlicher Richtung von Wöllstein nach Wendelsheim. In nördlicher Richtung ist die Gemeinde über die K 6 von Gumbsheim aus zu erreichen. Die Autobahnen A 61 und A 63 sind über Wöllstein (B 420) oder über Wendelsheim (L 409) jeweils in ca. acht bis zehn Kilometern zu erreichen. Topographisch liegt Eckelsheim entlang des Dunzelbaches auf einer Höhe von 150 m über NN und steigt in südöstlicher Richtung am Steiger Berg auf 230 m über NN an. Die Ausdehnungen von Eckelsheim erstrecken sich in der Nord-Süd-Achse ca. 600 m und in der Ost-West-Achse ca. 400 m. Der Ortskern, mit der evangelischen Mauritiuskirche als absolutem Mittelpunkt, hat einen Durchmesser von ca. 300 m und ist in dieser Form organisch gewachsen.
Eckelsheim ist von Weinbergen und Äckern umgeben und schmiegt sich idyllisch an die sanft aufsteigenden Hügel an. Die Gemeinde ist Mitglied im Zweckverband "Naherholungsgebiet Rheinhessische Schweiz". Durch Felder und Weinberge führen gut ausgebaute Rad- und Wanderwege und die 1988 bis 1992 renovierten vier Weinbergshäuschen in der Gemarkung Eckelsheim laden die Wanderer zum Verweilen mit schönem Ausblick ein. Das "sogenannte "Wingertsheisjefeschd"" am 1. Mai ist inzwischen eine beliebte Tradition und wird von zahlreichen Wanderern und Gästen aus der ganzen Umgebung besucht.

Die Gemeinde Eckelsheim ist überwiegend landwirtschaftlich strukturiert. Die Gemarkungsfläche beträgt ca. 506 ha. Entsprechend der Funktionsbestimmung des regionalen Raumordnungsplanes ist sie als landwirtschaftliche (L) und Auspendlergemeinde (A) gekennzeichnet. Der Schwerpunkt liegt im Weinbau und weist mit 135,70 ha Gemarkungsfläche das viertgrößte zusammenhängende Rebgelände in der Verbandsgemeinde auf. 1975 wurden 26 Betriebe hauptberuflich bewirtschaftet. Heute erfolgt die Bewirtschaftung der landwirtschaftlichen Flächen durch 19 Vollerwerbsbetriebe und 14 landwirtschaftliche Betriebe im Nebenerwerb. Ähnlich wie der Rückgang der Bauernbetriebe vollzog sich auch der Wandel in Handwerk und Gewerbe, jedoch wesentlich stärker. In dem Bauern- und Winzerdorf gab es im Laufe der letzten 100 Jahre noch eine Vielzahl dörflichen Handwerks und Gewerbes. Das Dorf war sozusagen autark, es konnte sich fast selbständig versorgen. Die technischen, gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Entwicklungen im 20. Jahrhundert hatten jedoch eine allmähliche Veränderung der dörflichen Berufsstruktur zur Folge. So gingen in den letzten 50 Jahren die Anzahl der Handwerksbetriebe, Geschäfte und Gastwirtschaften zurück. Heute gibt es in Eckelsheim ein Lebensmittelgeschäft mit Postagentur, Back- und Fleischwarenfiliale und eine Gastwirtschaft.
In den letzten Jahren haben sich einige kleine Gewerbebetriebe angesiedelt. So hat sich die Struktur der Erwerbstätigkeit der Einwohner in Eckelsheim entschieden gewandelt. Während nur noch ein relativ kleiner Teil der Menschen in der Landwirtschaft arbeitet, verdient sich ein Großteil der Einwohner sein Geld außerhalb der Gemeinde. Zu ihrer Arbeitsstelle in Alzey, Bad Kreuznach oder im Rhein–Main–Gebiet pendeln täglich Arbeiter, Angestellte und Beamte. Die günstige Verkehrsanbindung kommt ihnen hierbei zugute. Für die Schüler und nicht motorisierten Bürger der Gemeinde Eckelsheim ist auch die Kreisstadt Alzey mit ihren Geschäften, den weiterführenden Schulen, Verwaltungseinrichtungen und Arztpraxen durch ein mittlerweile verbessertes Angebot des öffentlichen Personennahverkehrs gut zu erreichen. Auch die Jüngsten in der Gemeinde Eckelsheim müssen schon mit dem Bus fahren. Der Evangelische Zentralkindergarten in der benachbarten Gemeinde Wonsheim betreut die Drei- bis Sechsjährigen zusammen mit Kindern aus den Gemeinden Wonsheim und Stein-Bockenheim. Die Schulkinder fahren ebenfalls mit dem Bus zur Grundschule nach Wöllstein. Nach Abschluß der Grundschulzeit können sie die Regionalschule (Haupt- und Realschule unter einem Dach) in Wöllstein besuchen oder die weiterführenden Schulen in Alzey, Wörrstadt oder Bad Kreuznach. Die ehemalige "neue" Eckelsheimer Schule, 1964 fertiggestellt und bereits im Schuljahr 1972/73 wieder aufgelöst, steht seit dieser Zeit für öffentliche Zwecke zur Verfügung. Damals wurden größere Veranstaltungen wie Kerb und Fastnacht dort gefeiert. 1989 wurde die Schule renoviert und in ein Dorfgemeinschaftshaus umbenannt, seitdem herrscht ein reges Kommen und Gehen im ganzen Haus. Es wurde Heimat für die zahlreichen Eckelsheimer Gruppen und Vereine. Auch Privatpersonen haben die Möglichkeit, Räume für Familienfeiern zu mieten. Ein Mietvertrag für einen Raum besteht zwischen der Ortsgemeinde und der Evangelischen Kirchengemeinde.
Die Gemeindeverwaltung befindet sich seit 1989 im Dorfgemeinschaftshaus. Lange Zeit hatte auch die Freiwillige Feuerwehr, die bereits seit 144 Jahren besteht, in diesem Haus ihren Mannschaftsraum. Mit derzeit 18 aktiven Vereinen und Gruppen in dem relativ kleinen Ort liegt es auf der Hand, dass sich in Eckelsheim ein reges geselliges und kulturelles Leben abspielt. Den Eckelsheimern eilt der Ruf voraus, sie würden aus allem ein Fest machen. Die Feier zum 700-jährigen Bestehen der Ortsgemeinde Eckelsheim war ein besonderes Ereignis, das die Vereine und Gruppen mit Hilfe großer Teile der Bevölkerung erfolgreich bewältigt haben. Dieser runde Geburtstag wurde mit 21 Veranstaltungen über das ganze Jahr 1993 gefeiert. Durch diesen Anlass kam auch die Ortsfahne in jede Familie. Eine Gruppe von acht Bügerinnen engagierte sich im eigens gegründeten Kulturausschuss und trug eine hervorragend gelungene, 407 Seiten umfassende Ortschronik zusammen. Dieses Werk: "Eckelsheim und seine Geschichte, 1293 – 1993", befindet sich heute in jedem Eckelsheimer Haushalt und trägt den vielsagenden Untertitel: "Eggelsem unn ka Enn".
Von allen Vereinen hat der VSF Grün-Weiß Borussia Eckelsheim die meisten Mitglieder. Er bietet seinen Mitgliedern die Sparten Fußball/Jugendfußball, Tischtennis, Damengymnastik, Kinderturnen und Wandern an. 1999 konnte er sein zwanzigjähriges Bestehen feiern. In dieser Zeit wurde neben dem Aufbau des sportlichen Bereiches auch der Sportplatz saniert, ein Funktionsgebäude an das Dorfgemeinschaftshaus angebaut, die Straße vor dem Clubheim ausgebaut und nach dem Verluste des alten Clubheims durch Brand ein Neubau erstellt - dies alles in Eigenleistung. Es ist bemerkenswert, wie es dem Verein gelungen ist, in dieser relativ kurzen Zeit eine solide Basis aufzubauen.
Natürlich gibt es auch in Eckelsheim, wie in fast allen rheinhessischen Gemeinden, einen aktiven Landfrauenverein. Neben zahlreichen Angeboten und traditionellen Veranstaltungen führt er für die Gemeinde die jährliche Seniorenfeier in der Weihnachtszeit durch. Der Männergesangverein 1862 Eckelsheim, der älteste aktive Verein, pflegt seit 137 Jahren das deutsche Liedgut. Ob bei traurigen oder festlichen Anlässen - der Verein ist im Ortsgeschehen immer dabei. So war es auch mit dem zweitältesten Verein der Gemeinde, dem Evangelischen Kirchengesangverein. Er musste jedoch nach fast 80-jährigem Bestehen wegen fehlender Sänger 1998 seine aktive, hervorragende Sängertätigkeit ruhen lassen. Außerdem sind in Eckelsheim folgende Gruppen und Vereine aktiv: Eckelsheimer Winzerzunft, Elterngruppe, Jugendtreff, Eltern-Kind-Gruppe ""Kleine Strolche"", Eckelsheimer Dorfmusik, Bauern- und Winzerverein, Jagdgenossenschaft, Jagdgesellschaft, Musikschule Lahm, Initiative Dorfentwicklung Eckelsheim (IDEE e.V.), Förderverein Beller Kirche e.V., "Bella Kultura" und die Kräuterschule "Herbula". Leider ist es nicht möglich in diesem Bericht auf die Bedeutung und Leistung jeder Gruppe/jedes Vereines einzugehen, dennoch darf die Gruppe "Bella Kultura" nicht unerwähnt bleiben.

Die Ruine Beller Kirche ist ein einzigartiger Ort der Stille und Erholung. Die romantische Kulisse des Eckelsheimer Wahrzeichens vermittelt Flair in einem außergewöhnlichen Ambiente. Die Initiative hat sich die Aufgabe gestellt, ein größeres Publikum an der "schönen Kultur" in der Beller Kirche teilhaben zu lassen. Seit drei Jahren organisiert "Bella Kultura" Konzerte und Theateraufführungen in der Beller Kirche. Diese Veranstaltungen erfreuen sich großer Beliebtheit und zahlreiche Gäste aus Nah und Fern nehmen sie begeistert an. Somit leistet "Bella Kultura" auch einen Beitrag zur Erhaltung der Ruine, denn solch ein Zeugnis der Vergangenheit kann nur für künftige Generationen bewahrt werden, wenn es auch genutzt wird.
Eine Bestätigung dieser These beweist auch die 1999 erfolgte Sanierung der Ruine Beller Kirche in größerem Umfang. Der Zahn der Zeit hinterließ zunehmend seine Spuren an dem künstlerisch hervorragenden Bau. Nach jahrelangen Bemühungen, provisorischen Sicherungsmaßnahmen und der Erstellung eines Schadensgutachtens gelang es, die notwendige Sanierung in Zusammenarbeit mit der Denkmalpflege durchzuführen. Staatliche Zuschüsse ermöglichten erst die Verwirklichung dieser Maßnahme. Im Zuge der Erhaltungsmaßnahmen an der Kirchenruine wurden das Gelände um die Beller Kirche herum gestaltet und sanitäre Anlagen gebaut. Seit 1998 engagieren sich Eckelsheimer Bürger und Freunde der Beller Kirche in dem Förderverein Beller Kirche e.V. mit dem Ziel, das überregional beliebte Wahrzeichen von Eckelsheim zu pflegen und zu erhalten.
Auch die Kräuterschule "Herbula" gründete sich 1999 an der Beller Kirche, sie ist ein wertvoller Beitrag für die ganze Region. Die ausgebildeten Kräuterführerinnen wollen das nahezu vergessene Wissen um die Nützlichkeit, Heilkraft und Tradition zahlreicher Wildkräuter wieder beleben. Gerade in den letzten Jahren hat sich die Gemeinde Eckelsheim verstärkt dem Thema "Dorferneuerung" bzw. Dorfentwicklung zugewandt. 1988 erfolgte die Anerkennung als Dorferneuerungsgemeinde, 1996 beauftragte der Gemeinderat eine Architektin mit der Fortschreibung des Dorferneuerungskonzeptes. Gemeinsam mit einem anerkannten Farbdesigner erstellte sie eine umfangreiche Konzeption mit Umnutzungsvorschlägen für Scheunen (u.a.), Farbgestaltungsvorschlägen für Fassaden sowie interessanten Visionen für Eckelsheim.
Die Fortschreibung des Konzeptes, verbunden mit dem großen Engagement der Ortsbürgermeisterin, der Bürger und der Planer führte u.a. zur Gründung des Vereines "Initiative Dorfentwicklung Eckelsheim e.V." (IDEE). Der Verein hat folgende Ziele: Das Dorf soll grundsätzlich lebens- und liebenswerter gestaltet werden, die eigene Existenzfähigkeit gestärkt und die Entwicklung zu einem reinen Schlaf- und Pendlerdorf verhindert werden. Dies soll durch Maßnahmen der Dorfentwicklung sowie durch die Stärkung der regionalen Identität durchgesetzt werden. Im Mittelpunkt stehen dabei die Erhaltung der dörflichen Strukturen und die Förderung von Familienbetrieben. Viele dieser Zielsetzungen konnten schon umgesetzt oder auf den Weg gebracht werden. Das noch junge Projekt ""sanfter Tourismus"" entwickelt sich. Inzwischen gibt es fünfzehn Übernachtungsmöglichkeiten in Eckelsheim. Eine Scheune wird derzeit umgebaut. Weitere fünfzehn Betten und auch Tagungsräume können angeboten werden. Auch die Medien haben großes Interesse an dem typisch rheinhessischen Bauerndorf Eckelsheim mit seinem gut erhaltenen historischen Ortskern, den liebevoll restaurierten Fachwerkhäusern, den Fassaden der Häuser aus Bruchstein mit ihren besonderen Farben und den schönen Bauernhöfen und Weingütern. So ist Eckelsheim in einigen Fernsehbeiträgen über die Region mit von der Partie gewesen und in der Öffentlichkeit, gerade in der jüngsten Zeit, wesentlich bekannter geworden.
Die intensiven Bemühungen blieben auch der Kommission des Landeswettbewerbs ""Unser Dorf soll schöner werden – Unser Dorf hat Zukunft"" nicht verborgen. Eckelsheim rückte erstmals vom elften auf den dritten Platz in der Hauptklasse. Auf Antrag der Ortsgemeinde wurde Eckelsheim im Mai 1999 vom Minister für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau als sogenannter Investitions- und Maßnahmenschwerpunkt der Dorferneuerung für die Zeit von 1999 bis 2004 anerkannt. Diese Anerkennung wurde von den Eckelsheimern dankbar angenommen. Sie ist eine zusätzliche Motivation für die engagierten Dorfbewohner, weiter so erfolgreich zum Wohle ihrer Gemeinde zu wirken. Neuerdings hat der kleine Ort Eckelsheim eine weitere Besonderheit vorzuweisen: ein 35 Millionen Jahre altes Brandungskliff. In der Gemarkung Eckelsheim, am Steigerberg, befindet sich eine große Sand- und Kiesgrube. In Fachbüchern wird sie schon lange beschrieben als eine der bekanntesten und fossilienreichsten Gruben im sogenannten Mainzer Becken. In den 50er Jahren wurde ein fast vollständiges Skelett der Seekuh Halitherium schinzii ausgegraben. Es befindet sich heute in der Bayrischen Staatssammlung für Paläontologie und Historische Geologie in München.
Bei Abbauarbeiten der Betreiberfirma in der Grube, Anfang 1997, wurden Partien eines großen 35 Millionen Jahre alten Brandungskliffs freigelegt. Dr. Winfried Kuhn, Mitarbeiter des Geologischen Landesamtes Rheinland-Pfalz in Mainz, entdeckte diesen einmaligen Fund aus der Zeit des Oligozän. Nachforschungen, die derzeit noch nicht abgeschlossen sind, haben ergeben, dass es sich hier mit ziemlicher Sicherheit um einen einmaligen Fund in Europa, möglicherweise sogar weltweit, handelt. Zur Zeit wird das Objekt für die wissenschaftliche Untersuchung freigelegt. Grundsätzliches Ziel des Geologischen Landesamtes ist es, den Bereich des Kliffs in der Kiesgrube zu erhalten, um der Allgemeinheit ein außergewöhnliches Zeugnis der Erdgeschichte zur Kenntnis zu bringen. Bei dem Kliff handelt es sich um ein nicht ersetzbares Objekt, das einen optimalen Einblick in ein Fenster der Erdgeschichte dieser Region und darüber hinaus in die damalige Land-Meer-Verteilung des westeuropäischen Tertiär gewährt. Es ist schon zum jetzigen Zeitpunkt Ziel zahlreicher Besucher und wissenschaftlicher Exkursionen. Das Brandungkliff, das voll den Anforderungen an einen Geotop genügt, hat nicht nur aus wissenschaftlichen Gründen einen hohen Stellenwert. Es ist beabsichtigt, dieses einmalige Naturobjekt für interessierte Mitbürger und für den Tourismus zugänglich zu machen. Das wäre somit eine außergewöhnliche Attraktion und eine zusätzliche Bereicherung dieser Region. Es ist durchaus denkbar, daß sich das Kliff als Zentrum eines geologischen Lehrpfades entwickeln kann, in Verbindung mit den natürlichen Aufschlüssen, Steinbrüchen und Sandgruben in der Umgebung. Diese geplante Maßnahme ist eine große Herausforderung, und es werden die Bemühungen vieler Institutionen, politisch Verantwortlicher und Sponsoren notwendig sein um gemeinsam ein Konzept zu entwickeln und die Finanzierung sicherzustellen.
Durch die vielen Besonderheiten und das tolle Engagement der Dorfbewohner, Vereine und Gruppen ist Eckelsheim ein bemerkenswerter Ort. Er ist für die Neuerungen des beginnenden Jahrtausends bestens gerüstet. Ein Besuch lohnt sich in dem idyllisch gelegenen Eckelsheim!