Der älteste Teil der Kirche ist der Chor mit der angeschlossenen Sakristei.[Anm. 11] Der Chor ist 1491 bis 1492 entstanden. Ein Quaderstein an der Ostmauer trägt die Jahreszahl 1492.[Anm. 12] Aus der Erbauungszeit stammt ebenfalls die erhaltene Piscina im Chorraum.[Anm. 13] Weitere Jahreszahlen sind im unteren und oberen Stockwerk des Turms zu lesen.[Anm. 14] Es handelt sich bei der Kirche um einen spätgotischen Bau, die auf dem Platz einer hölzernen Basilika gebaut wurde. Als man Luftschächte für eine Ölheizung grub, stieß man unter dem Fußboden des Langhauses auf alte Mauerreste eines Fundamentes. Ein Stein an der Außenmauer dieses Gebäudeteils trägt die Jahreszahl 1492. Der Turm der Kirche dreigeschossig und wurde 1521 begonnen und 1524 vollendet.[Anm. 15] Der ehemalige Friedhof von Gundersheim lag rings um die Kirche herum und war mit starken Mauern, Gräben und einem halbrunden Schalenturm befestigt. Der Wehrfriedhof war Zentrum eines Verteidigungssystems mit unterirdischen Gängen und stand in Verbindung mit der Ortsbefestigung, die vornehmlich aus einem Wallgraben bestand.[Anm. 16]

Das Kirchenschiff war im 17. Jahrhundert in gotisierenden Formen neu erbaut wurden. Ein Brand in den 1730er Jahren vernichtete dieses Gewölbe, so dass es mit einer reich dekorierten Stuckdecke versehen wurde.[Anm. 17] Die Stuckdecke wurde bei einer Visitation 1896 für baufällig erklärt.[Anm. 18] Unter Pfarrer Franz Sales Wetzel (Amtszeit: 1902-1929) erfolgte 1911 eine tiefgreifende Umgestaltung und Erweiterung der Kirche in neugotischen Formen, nachdem der Kirchenvorstand 1910 einen Antrag zur Erweiterung der Kirche gestellt hatte. Dabei wurde die Stuckdecke, obwohl schön gezeichnet, als nicht mehr erhaltenswert, abgerissen.[Anm. 19] Das Kirchenschiff wurde neu erbaut und diesem zwei Seitenschiffe hinzugefügt.[Anm. 20] Die Arbeiten erledigte der Architekt Ludwig Becker (1855–1940).[Anm. 21]

Der alte barocke Hochaltar von Gundersheim war eine Stiftung des Mainzer Kurfürsten Karl Theodor von Dalberg (1744-1817) und wurde 1896 abgebrochen, um dem aktuellen neugotischen Altar zu weichen. Die einzelnen Teile des Barockaltars wurden in der Pfarrhofreite untergebracht. Durch Beschluss des Denkmalamts wurden die Altarteile 1910 an die katholische Kirche von Pfungstadt verkauft, wo der Altar heute noch steht. Die Statue des Hl. Remigius blieb allerdings in Gundersheim während Pfungstadt eine Kopie erhielt. Die Skulptur des Hl. Sebastian, des zweiten Patrons der Kirche, ist im Original in Pfungstadt erhalten, allerdings war sie zerbrochen und musste restauriert werden. Der Aufbau des Altars war mit erheblichen Unkosten belastet und für die kleine Gemeinde in Pfungstadt kaum zu bewältigen.<ANM>Siehe ebd.</ANM> Das Resultat kann allerdings zufriedenstellen. Heute ist die katholische Kirchengemeinde von Pfungstadt sehr glücklich darüber eine harmonische neubarocke Kirche mit passender Ausstattung zu besitzen. Ob die Figur der Maria vom Siege – die dem Mainzer Bildhauer Sebastian Hiernle (1705-1755) zugeschrieben wird und heute auf dem Hochaltar in Pfungstadt steht. [Anm. 23] – auch aus Gundersheim stammt, ließ sich bisher nicht nachweisen.

Die Chorfenster sind bedeutende Stiftungen Gundersheimer Bürger und wohl alle 1911 gestiftet worden. Das linke Fenster zeigt Jesus Christus der Hl. Margaretha Maria Alacoque (1647–1690) sein Hl. Herz zeigend. Die Ordensschwester ist auch durch ein Schriftband identifizierbar. Darüber, in kleinen Medaillons, sind der Hl. Franziskus von Assisi (um 1181–1226), wie er auf dem Berg La Verna die Wundmale Christi erhält, sowie die Hl. Katharina von Siena (1347–1380), mit Dornenkrone zu ihren Füßen. dargestellt. Das rechte Chorfenster trägt eine Inschrift. Es wurde von den Brüdern Heinrich und Peter Geeb gestiftet. Das Fenster zeigt die Muttergottes und den kleinen Jesus auf einem Thron. Davor kniet der Hl. Dominikus (um 1170–1221) und empfängt aus der Hand des kleinen Heilands den Rosenkranz. Darüber sieht man denselben Heiligen, wie er das Gebet des Rosenkranzes dem Volk von Toulouse beibringt.[Anm. 25] Ein weiteres Fenster, das von den Eheleuten Valentin Flörsch und Anna Maria geb. Giloth gestiftet worden ist, zeigt die Taufe des Frankenkönigs Chlodwig (466–511) durch den Hl. Remigius im Jahr 496 in Reims. Von der Taufe wird überliefert, dass sich das Ampulle mit Chrisamöl zur Salbung des Königs wegen der großen Menschenmenge in der Kirche verspätete und es vom Hl. Geist in Gestalt der Taube herangeschafft wurde, was am rechten unteren Bildrand zu sehen ist. Diese Ampulle wurde bis 1792 in der Kathedrale von Reims aufbewahrt, als sie von einem Jakobiner zertrümmert wurde.[Anm. 26] Auf dem Schriftband wird der König identifiziert: Chlodo Verus Rex (Chlodwig der wahre König). Die Medaille auf der Brust des Königs ist sein eigenes Gesicht, wie es auf einer Münze von Jean Dassier (1676–1763) dargestellt wurde.[Anm. 27] Über der Szene sind zwei Wappen angebracht. Das über Chlodwig befindliche zeigt eine Königkrone. Das über dem Hl. Remigius die Schwertlilie (Fleur de Lys) der französischen Könige aus dem Hause Capet. Die Lilie hat ihren Ursprung in der Taufe Chlodwigs und ist seitdem in der Heraldik der französischen Könige zu sehen.[Anm. 28] Ein weiteres Fensterbild hat die Tochter des eben genannten Ehepaars Fräulein Anna Maria Flörsch gestiftet. Es zeigt ihre Namenspatroninnen die Muttergottes Maria – mit dem kleinen Jesuskind auf dem Schoß – und deren Mutter bzw. Großmutter, die Hl. Anna, die ihrem Enkel Jesus eine Weintraube reicht. Das Motiv ist allgemein bekannt als Anna Selbdritt und existierte bereits im frühen Mittelalter.[Anm. 29] Darüber blicken der Hl. Joseph und der Hl. Joachim auf die Szene herunter.

Das zentrale Chorfenster zeigt hingegen vier Wappen. Die zwei geistlichen Wappen in der oberen Reihe gehören dem Hl. Papst Pius X. (1835–1914; Amtszeit: 1903-1914) und dem Mainzer Bischof Georg Heinrich Maria Kirstein (1858–1921; Amtszeit: 1904–1921). Darunter befinden sich die Wappen Hessens – der aufsteigende gekrönte rot-weiß gestreifte Löwe mit Schwert – und der Freiherren Langwerth von Simmern – eine goldene Lilie auf schwarzem Grund mit darüber angebrachten blauem Turnierkragen mit drei Lätzen.[Anm. 30]

Der Marienaltar ist ein neugotisches Retabel, das um 1900 entstanden sein könnte. 1911 vor dem Abriss der Stuckdecke aus dem 18. Jahrhundert war er bereits vorhanden, wie fotografische Aufnahmen aus dieser Zeit zeigen.[Anm. 35] Auf dem Retabel befindet sich eine ältere Statue der Muttergottes mit dem Jesuskind, die um 1480 datiert wird.[Anm. 36] Sie gehört zu den schönsten Marienfiguren Rheinhessens. Auch der Josefsaltar ist eine Arbeit aus derselben Zeit. Die Figur auf dem Altar ist allerdings älter, wahrscheinlich aus dem 18. Jahrhundert. Zunächst standen auf beiden Altären Figuren, die heute nicht mehr vorhanden sind. Aus dem Kirchenraum sind die meisten Heiligenfiguren aus dem 19. Jahrhundert verschwunden, so auch der Hl. Aloysius Gonzaga (1568-- 1591) und der Hl. Antonius von Padua (um 1195–1231), die noch auf alten Fotografien zu sehen sind[Anm. 37]

Die Orgel aus dem 18. Jahrhundert wurde unter Pfarrer Wetzel 1911 abgebrochen und zunächst durch ein Harmonium ersetzt. 1936 ließ die Gemeinde eine neue Orgel vom Orgelbaumeister Michael Hubert Körfer (1868–1950) errichten.[Anm. 41] In der Sakristei steht ein Sakristeischrank aus dem Anfang des 18. Jahrhunderts.[Anm. 42] 1926 wurden zwei Glocken von Gundersheimer Familien gestiftet, darunter von Mitgliedern der Familien Geeb und Flörsch, die bereits 1911 Kirchenfenster gestiftet hatten. Eine ältere Glocke, die 1629 von Franzosen gestiftet worden war, wurde dabei umgeschmolzen. Alle Glocken gingen im Zweiten Weltkrieg verloren und wurden durch neue ersetzt.[Anm. 43]

Zwei Glocken im Turm tragen folgende Inschriften:

"Hl. Josef sei an Gottes Thron

unser aller Schutzpatron."

Eigentum der katholischen Kirchengemeinde.

Gundersheim. 1951.

"Maria, Mutter der Gnaden

wend ab allen Schaden."

Gestiftet von der Pfarrei Gundersheim. 1951.[Anm. 44]

Die dritte Glocke ist der Hl. Maria Magdalena geweiht und wurde 1984 in der Gießerei Albert Bachert (geb. 1956) in Heilbronn gegossen, die bis heute existiert.[Anm. 45]