Dem Wortlaut der königlichen Urkunde von 1317 nach sollte das steinerne Kaufhaus dazu dienen, den Kaufleuten eine trockene und feuersichere Lagerstätte sowie einen Diebstahlschutz für ihr Handelsgut zu bieten. Deshalb gab es nur wenige und kleine, wohl auch verglaste Fenster. Der hohe Sicherheitsgrad war offensichtlich auch der Grund dafür, dass im Jahr 1317 der städtische Anteil der Rheinzolleinnahmen aus Koblenz im Kaufhaus verwahrt wurde. Auch die Kasse und der Schriftverkehr (Kaufhausbuch) des Kaufhauses dürften in dem kleinen abschließbaren Raum im Obergeschoss aufbewahrt worden sein. Mit dem Bau des Kaufhauses ließ sich der Geschäftsverkehr innerhalb der Stadt kontrollieren, kanalisieren und lückenlos besteuern. Da der Stadt Mainz eine wichtige Verteilerfunktion innerhalb des Transitverkehrs im Rhein-Main-Gebiet zukam, wurde das Kaufhaus wohl auch gebaut, um die Mainz tangierenden Warenströme zu überwachen. 

Das Mainzer Kaufhaus war aber nicht nur ein Ort des Handels, sondern auch  Ausdruck des Selbstbewusstseins der Mainzer Bürger. Und als solches besaß es auch einen repräsentativen Charakter.

Im Obergeschoss des Mainzer Kaufhauses sollen wie in anderen Kaufhäusern des Reiches auch [Anm. 1] festliche Bankette stattgefunden haben und Tanzvergnügen veranstaltet worden sein. [Anm. 2] In späterer Zeit diente das Gebäude zeitweise als Gotteshaus. So wurde zwischen 1715 und 1745 auf Anordnung des Landgrafen von Hessen während der Besetzung der Festung Mainz ein lutherischer Prediger nach Mainz bestellt, der den Gottesdienst  im Kaufhaus abhielt. [Anm. 3] 1744 nahmen auch Truppen des oberrheinischen Kreiskontingents daran teil [Anm. 4].

Als die Stadt Mainz am 27.6.1793 unter starken Beschuss geriet, "soll die Municipalität wie es auch in vorderen Kriegszeiten der Stadtmagistrat gethan hat, zu ihrer Sicherheit und damit auch der Bürger in seiner Not einen sichern Zufluchtsort finden könne, ihre Versammlungen von dem Gemeindehause in das Kaufhaus verlegen und daselbst ihre permanenten Sitzungen halten ... " [Anm. 5]

Im Erdgeschoss befand sich in der Mitte der West-, Nord- und Südwand je eine Tür. An der südlichen Stirnseite zum Kaufhausplatz hin lag das Haupttor, das breiter und höher war als die anderen Zugänge.[Anm. 8] Licht spendeten vier Fenster an der Westseite, drei an der Nord- und zwei an der Ostseite. Der Platz für zwei weitere mögliche Fenster wurde dort von einem Treppenaufgang eingenommen, der durch die Wand auf eine Außentreppe führte. Denn in das Obergeschoss gelangte man auch über eine überdachte Außentreppe, die auf der Ostseite an das Gebäude angebaut worden war. In der Mitte dieser Treppe befand sich ein Absatz, auf den der innere Aufgang mündete.[Anm. 9]

Über die mögliche Einrichtung des Untergeschosses lassen sich nur Vermutungen anstellen. Die Eisen-Waage, die im Kaufhaus aufbewahrt wurde, dürfte im Untergeschoss gestanden haben. Dort waren wohl auch die Bütten, Kohlenmaße, Rechen und Schüttkörbe der Kohlenabmesser untergebracht. Anzunehmen ist, dass die Unterkäufer, Wieger und auch die Kaufhausknechte Bereiche im Untergeschoss hatten, in denen sie sich aufhalten konnten.

Ansonsten wird der Raum von den größeren Ballen, Bündeln, Fässern, Kisten, Körben u.ä. eingenommen worden sein. Bei den Fardel-Ballen Barchent, die im Kaufhaus ankamen, war es Vorschrift, sie im Kaufhausinneren anzubieten. Es ist anzunehmen, dass sie im Erdgeschoss Aufnahme fanden. In einzelnen Bereichen des Untergeschosses mögen Verkaufsstände und -buden aufgestellt worden sein, in denen Kaufhauswaren, vielleicht zuweilen auch Einzelhandelswaren angeboten wurden.

Die Zeichnungen und Gemälde des 18. und 19. Jahrhunderts zeigen im Inneren im Bereich des großen Südtors kaufladenartige Verkaufsregale und Tische.[Anm. 10]

Im Obergeschoss gab es an der Westwand fünf Fenster, an der Nordwand drei und an der Ostwand nur zwei, da sich in der dritten Fensteröffnung der Zugang von der Außentreppe aus befand. Im Mitteljoch der Ostwand befand sich eine große rundbogige Ladeluke.[Anm. 11] Hier dürfte sich eine am Zinnenkranz befestigte Hebevorrichtung befunden haben. Der Platz für ein mögliches viertes Fenster wurde von der Treppe verdeckt, die zum Dachgeschoss führte. An der Südseite gab es zu beiden Seiten des "Tresorraumes" je ein Außenfenster.

Über die Einrichtung des Obergeschosses schweigen sich die Quellen aus. Aus dem Jahr 1748 ist aber eine Zeichnung überliefert, die den Raum in einzelne Verkaufsbereiche aufteilt. Je vier dieser Bereiche sind um die acht Pfeiler in der Raummitte gruppiert. Vor den Mauerflächen der linken Längswand befinden sich vier, an der rechten Längswand noch weitere zwei Felder. Die Beschriftung weist diese 25 Felder als budicken aus. Ihre genaue Größe ist in jede der Flächen eingeschrieben. Leider lässt die Zeichnung keine Rückschlüsse darauf zu, ob es sich bei diesen budicken um kleine abgeteilte Verkaufsbuden oder um Tische gehandelt hat. Die Räume dazwischen werden als gang, der Platz vor einer großen Außenluke als vorblatz bezeichnet. Ob man von dieser oder eine ähnlichen Einteilung auch für das Mittelalter ausgehen kann, ist nicht zu sagen.[Anm. 12] Die budicken waren wohl, so ist es in anderen Kaufhäusern üblich gewesen, vermietet. In Konstanz verpachtete man die dortigen gademen an fremde Kaufleute, die dort ihre Waren ausstellten. Auch in Minden waren ähnliche Verkaufsflächen vergeben.[Anm. 13]

Man möchte annehmen, dass im Gegensatz zum Untergeschoss im Obergeschoss eher kostbare Waren in kleineren Gebinden angeboten wurden. Eine solche Aufteilung ist zumindest in Arnstadt und Dresden üblich gewesen.[Anm. 14]

An der Südseite des Stockwerkes befand sich über dem Haupteingang ein kleines Zimmer, das etwas über die Außenfront hinauskragte. Dieser abschließbare Raum wird in der Literatur mal als Tresor, als Cabinet, Archiv oder Büro der Hausmeister angesprochen.[Anm. 15] Moller schreibt in seiner Bauaufnahme: »In dem oberen Stock befand sich über der Haupttüre ein kleines hier angegebenes Cabinet, welches ganz von Quadersteinen erbauet und mit eisernen Thüren versehen, wahrscheinlich zur Aufbewahrung des Geldes und der Papiere von Werth diente«.[Anm. 16] In der Tat dürfte das Büro des Hausmeister mit der Kaufhauskasse, dem Kaufhaus- und Zeichenbuch und dem sonstigen Schriftverkehr im Obergeschoss befunden haben.[Anm. 17]

In der südöstlichen Ecke des Obergeschosses befand sich eine schmale Treppe, die zweimal um 90 Grad geknickt, in das oberste Stockwerk führte. Über die mögliche Nutzung des Dachgeschosses liegen keinerlei Informationen vor. Vielleicht wurde es als Lager für Korn oder für Heu verwendet, das als Großhandelsware im Kaufhaus gehandelt wurde.[Anm. 18]

Das untere Stockwerk dürfte trotz der Fenster und Türen vom Tageslicht ebenso ungenügend erhellt worden sein wie das Obergeschoss mit seinen zwar größeren Fenstern, aber fehlenden Türöffnungen. Zudem dürften Fenster durch Einbauten verdeckt oder durch Waren zugestellt gewesen sein. Aus der Kaufhausordnung ist bekannt, dass der Wiegemeister für die Beleuchtung des Kaufhauses verantwortlich war. Über eine ständige künstliche Beleuchtung dürfte das Kaufhaus aber nicht verfügt haben. Vielmehr wird man im Halbdunkeln gearbeitet und bestimmte Bereiche bei Bedarf punktuell künstlich beleuchtet haben. Im Straßburger Kaufhaus am Salztor war Feuer sogar verboten.[Anm. 19]

Welches Leuchtmittel man im Kaufhaus verwendete, bleibt unsicher. Wachs und Kerzendochte werden in der Kaufhausordnung als gängiges Handelsgut genannt. Ob sie für die Kaufhausausleuchtung eingesetzt wurden, lässt sich nicht sagen. Die Verwendung von preiswerten Pech- oder Unschlittfackeln ist schon deshalb wenig wahrscheinlich, da sie zu rußen pflegten und Stoffe, Gewürze u.ä. in Mitleidenschaft gezogen hätten. Bei den in der Kaufhausordnung genannten eyn hundert schußel beches könnte es sich um portionierte Pechlichter gehandelt haben, die im Kaufhaus verwendet wurden. Vielleicht wurde die Wirkung der Lichter verstärkt, indem man Reflektoren (Silberteller, Spiegel) hinter ihnen aufstellte.

Auf einigen Abbildungen des 18. und 19. Jahrhunderts sind zwar Schornsteine auf dem Gebäude abgebildet, in den erhaltenen Grundrissen und Innenansichten sind aber keinerlei Öfen oder Kamine eingezeichnet. Es scheint auch unwahrscheinlich, so große Räume wie die beiden Kaufhaushallen auch nur annähernd wirkungsvoll heizen zu können. Es dürfte im Kaufhaus demnach keine Heizmöglichkeit gegeben haben.

Auf das Vorhandensein sanitärer Einrichtungen im Kaufhaus gibt es keinerlei Hinweise. Auf dem Platz vor dem Kaufhaus befand sich ein öffentlicher Brunnen, ein weiterer nördlich des Gebäudes.[Anm. 20]